San Luis Potosí logró posicionarse entre los proyectos destacados del InnovaFest 2026, evento nacional organizado por la Secretaría de Economía para impulsar el talento, la innovación y el emprendimiento tecnológico en México. La iniciativa potosina reconocida fue desarrollada por la Universidad Autónoma de San Luis Potosí y propone el aprovechamiento sostenible de la pulpa de café para generar valor agregado en la industria alimentaria.
El proyecto, encabezado por la investigadora Sandy Rosalinda García Rodríguez, fue seleccionado dentro de la categoría de etapa temprana entre casi tres mil propuestas registradas a nivel nacional, obteniendo un premio económico y el reconocimiento por su impacto en sostenibilidad, innovación y aprovechamiento de recursos agroindustriales.
Durante el evento realizado en Monterrey, Nuevo León, el secretario de Economía, Marcelo Ebrard, destacó la importancia de respaldar a las y los innovadores mexicanos como una estrategia para fortalecer la economía y acelerar el desarrollo tecnológico del país.
La participación potosina confirma la capacidad de investigación y desarrollo que existe en las instituciones educativas del estado, además de abrir nuevas oportunidades para la vinculación con sectores productivos y proyectos de alcance nacional e internacional.
