La Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), a través de la Coordinación Académica Región Altiplano Oeste (CARAO), desarrolla un proyecto de investigación para aprovechar los residuos de la tuna y convertirlos en compuestos bioactivos con potencial uso en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica.
La investigadora Janet María León Morales explicó que el estudio se centra en la extracción y caracterización de antioxidantes presentes en la cáscara y la semilla del fruto, materiales que habitualmente son desechados, con el objetivo de darles valor agregado y abrir la posibilidad de incorporarlos en el desarrollo de nuevos productos.
Además del impacto científico, la investigación busca fortalecer la economía del Altiplano potosino al generar alternativas de aprovechamiento para los residuos de una de las actividades agrícolas más representativas de la región. La académica señaló que esta estrategia podría convertirse en una fuente adicional de ingresos para los productores.
El proyecto, iniciado en 2023, también ha impulsado la formación de estudiantes de licenciatura y posgrado mediante trabajos de investigación, además de abrir nuevas líneas de estudio orientadas al aprovechamiento integral de los recursos agroindustriales y al desarrollo de soluciones con impacto regional.
