Por: La Esfera
La Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (Sedarh) ha confirmado las fechas para la primera edición del Festival del Cabrito en San Luis Potosí, el cual se llevará a cabo los días 27 y 28 de marzo en Estación Catorce. Este evento forma parte de un esfuerzo conjunto entre los estados de San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas, entidades que también organizarán dos ediciones propias de este festival con el objetivo de fortalecer la cadena productiva del sector caprino en la región.
El titular de la dependencia estatal explicó que la dinámica del evento busca conectar directamente al productor con el sector comercial y gastronómico. Según el funcionario, el plan consiste en que los criadores lleven sus ejemplares a la feria para participar en concursos de calidad, para posteriormente vincularlos con restauranteros que realizarán demostraciones de preparación para el público visitante.
Uno de los puntos centrales de esta iniciativa es el impacto económico directo para las familias productoras a través de la eliminación de intermediarios. El secretario detalló que, actualmente, un ejemplar vivo se comercializa de forma común entre los 800 y mil pesos; sin embargo, mediante estos festivales, se proyecta que el productor pueda obtener hasta mil 600 pesos por animal. Esta diferencia representa un incremento significativo en las ganancias de los ganaderos, impulsando la comercialización justa y mejorando la calidad de vida de quienes dependen de esta actividad.
Además del aspecto comercial, el programa contempla un componente técnico para mejorar la genética de los rebaños potosinos. Tras la edición de marzo, se tiene programado un segundo encuentro durante el mes de agosto en el marco de la Feria Nacional Potosina (Fenapo) 2026, en donde se aplicarán apoyos para la adquisición de sementales de razas como Nubia, Alpina y Boer, orientados a elevar la competitividad en la producción de carne y leche.
