La agroecología se ha convertido en una alternativa para avanzar hacia modelos de producción sustentable y fortalecer la soberanía alimentaria, al combinar conocimiento científico, prácticas tradicionales y responsabilidad ambiental. En este contexto, la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) mantiene desde hace más de 30 años programas académicos y proyectos orientados a la producción responsable y al consumo local.
El investigador de la Facultad de Agronomía y Veterinaria, Ramón Jarquín Galvel, explicó que la agroecología es una disciplina interdisciplinaria que integra saberes campesinos con la investigación científica, con el propósito de generar sistemas agrícolas más sostenibles frente a problemas como el cambio climático y el deterioro de los recursos naturales.
Destacó que la UASLP fue la primera universidad pública del país en crear una licenciatura enfocada en agroecología, lo que permitió formar especialistas que actualmente participan en proyectos productivos, investigación y diseño de políticas públicas relacionadas con el campo y el medio ambiente.
El académico señaló que uno de los retos actuales es equilibrar la producción de alimentos con la protección del entorno, luego de décadas de modelos agrícolas intensivos que incrementaron la productividad, pero también generaron impactos ambientales. En ese sentido, consideró que la agroecología plantea alternativas que buscan combinar eficiencia, cuidado del suelo y justicia social.
Como parte de estas acciones, desde 2011 se desarrolla el Mercado de Productos Naturales y Orgánicos Macuilli Teotzi, espacio que reúne a productores que trabajan bajo principios agroecológicos y que ofrece alimentos cultivados sin agroquímicos, además de productos locales procesados de manera artesanal.
El mercado funciona con un sistema de verificación participativa que revisa el cumplimiento de prácticas orgánicas, con el fin de garantizar confianza a los consumidores y dar valor a la producción local. En este espacio participan productores de distintas regiones del estado, quienes comercializan hortalizas, miel, café, quesos y otros alimentos de temporada.
La próxima edición se realizará el sábado 14 de marzo, de 10:00 a 13:00 horas, en la zona de Niño Artillero, frente al Colegio Salesiano, donde también se promueve el consumo responsable, el uso de materiales reutilizables y la compra directa al productor, como parte de una estrategia para fortalecer las cadenas cortas de comercialización.
