El estudiante Miguel de Jesús Cortés Pizaño, de la Ingeniería en Alimentos en la Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca (FEPZH) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, representará al estado en la World Invention Competition and Exhibition (WICE), que se llevará a cabo en Malasia en septiembre de 2026, con su proyecto de botanas saludables denominado “Guajarines”.
El producto consiste en botanas elaboradas a base de harina de maíz y semilla de guaje —leguminosa conocida científicamente como Leucaena y también llamada tamarindo de río en la región—, las cuales destacan por su contenido en proteínas, fibra y antioxidantes. Actualmente, el producto ya se comercializa envasado y ha logrado aceptación en centros escolares, principalmente entre estudiantes de nivel primaria.
Cortés Pizaño explicó que el desarrollo del proyecto inició durante su formación académica en el campus Valles, donde, con asesoría docente, trabajó en la formulación del producto, análisis nutrimental, etiquetado y cumplimiento de normas regulatorias. Con el paso de los semestres, el proyecto evolucionó hasta convertirse en su tesis de titulación, lo que le permitió participar en competencias estatales y nacionales antes de alcanzar el ámbito internacional.
El universitario destacó que recientemente obtuvo el registro de marca, así como la patente y protección intelectual de su producto con respaldo de la institución. Asimismo, señaló que su experiencia en la carrera le permitió incursionar en áreas como química y bioquímica, además de impulsar su interés por la innovación alimentaria, con la expectativa de consolidar su propio negocio a futuro.
