La calidad y el potencial productivo del ganado Limousin fueron mostrados durante la máster class “Del Campo a la Parrilla”, realizada en la Feria Nacional Potosina (FENAPO) 2026, donde especialistas compartieron técnicas profesionales para el deshuese, aprovechamiento y preparación de distintos cortes de carne.
El gobernador Ricardo Gallardo Cardona acudió a la actividad y destacó las características de esta raza, cuyo rendimiento en carne puede superar el 74 por ciento, lo que representa una oportunidad para fortalecer la actividad ganadera y ampliar las posibilidades comerciales para las y los productores.
La demostración fue organizada por la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (Sedarh) y la Asociación de Ganado Limousin y Brahmousin de México. Durante la jornada, el chef Mariano Fraustro explicó el proceso de preparación de cortes como T-bone, rib-eye, cowboy, tomahawk, filete, agujas y cecina.
Chefs, estudiantes y productores participaron junto con las familias visitantes en esta experiencia gratuita, que incluyó degustaciones y permitió conocer de manera práctica las características de la carne y las posibilidades de aprovechamiento del ganado.
Con actividades como esta, la FENAPO 2026 mantiene un espacio para promover la producción pecuaria potosina, acercar al público al trabajo del sector ganadero y mostrar el valor que tienen la calidad genética y el aprovechamiento profesional de los productos del campo.
