La Facultad de Enfermería y Nutrición de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) desarrolla un proyecto de investigación para validar un Índice de Alimentación Saludable que permita evaluar de forma integral los hábitos alimentarios de estudiantes universitarios, con base en las nuevas Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la población mexicana 2025-2030.
La investigadora Mónica Lucía Acebo Martínez explicó que la propuesta considera no solo el tipo y cantidad de alimentos consumidos, sino también aspectos sociales, culturales y ambientales relacionados con la alimentación, como el consumo de productos locales, el aprovechamiento de los alimentos y los hábitos de convivencia durante las comidas.
El instrumento ya superó una primera etapa de validación con especialistas nacionales y actualmente se aplica a estudiantes de distintas facultades de la UASLP, donde se analizan factores como el consumo de frutas, verduras, alimentos ultraprocesados, agua, alcohol y la actividad física, con el objetivo de obtener una herramienta adaptada a la población universitaria mexicana.
Como parte de los avances del proyecto, la etapa inicial de la investigación fue aceptada para presentarse en un Congreso Latinoamericano de Nutrición, reconocimiento que permitirá difundir los primeros resultados mientras el equipo continúa con el desarrollo del estudio completo.
